केसर सबसे महंगे मसालों में से एक है। औषधीय गुणों से भरपूर केसर का इस्तेमाल खूबसूरती बढ़ाने के लिए कई ब्यूटी प्रोडक्ट्स में किया जाता है। केसर का इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है. लेकिन केसर के सेवन से सेहत को भी कई फायदे होते हैं। 
कैंसर से सुरक्षित रखता है- केसर में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। ये शरीर में मौजूद नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स को न्यूट्रलाइज करके शरीर को सुरक्षित रखने में मदद करते हैं। कई टेस्ट ट्यूब स्टडी में इस बात की पुष्टि हो चुकी है कि केसर में मौजूद कंपाउंड शरीर में कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं या उनकी ग्रोथ को रोक देते हैं।
वजन कम करने में मददगार- स्टडी के मुताबिक, केसर के सेवन से भूख कम लगती है। 8 हफ्तों तक चली एक स्टडी के दौरान जिन महिलाओं ने केसर का सेवन किया उनको भूख कम लगी, जिस कारण उन्होंने स्नैक्स कम खाए। नतीजों में सामने आया कि केसर खाने वाली महिलाओं का दूसरी महिलाओं के मुकाबले वजन ज्यादा कम हुआ हालांकि, इस बात की पुष्टि करने के लिए अभी और रिसर्च होनी बाकी है।
याददाश्त बढ़ाए- रिपोर्ट में सामने आया है कि केसर के सेवन से याददाश्त तेज होती है। जापान में केसर को कैप्सूल की फॉर्म में याददाश्त बढ़ाने और शरीर की सूजन को कम करने के लिए खाया जाता है।
जुखाम में फायदेमंद- सर्दी जुकाम में केसर बहुत फायदा पहुंचाता है। केसर को दूध में मिलाकर माथे पर लगाने से जुखाम जल्दी ठीक हो जाता है।
दिल की बीमारी में फायदेमंद- टेस्ट ट्यूब और जानवरों पर हुई स्टडी के मुताबिक, केसर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण ब्लड कोलेस्ट्रोल की मात्रा को कम करते हैं, जिससे ब्लड वेसेल्स आर्टरीज में ब्लॉकेज नहीं होता है।
आंखों की रोशनी बढ़ाने में लाभकारी- केसर आंखों की परेशानी को दूर करने में भी मददगार होता है। एक स्टडी में इस बात को साबित किया गया है कि केसर के सेवन से आंखों की रोशनी बढ़ती है।